食材：新颖胖鱼头（一名雄鱼、大头鱼）鱼头一个迥殊提示：鱼头必然要新颖，不宜长时期置入冰箱。精良剁辣椒、姜、味精（或者鸡精）、食用油、蒸鱼豉油、生抽。

　　食材：鲜鸭肠250克、水发红薯粉条150克、黄芽菜50克、鲜小米椒粒20克、青红椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、盐2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸鱼豉油10克、花椒面4克、鲜汤150克、羼杂油50克。

　　4、锅里残余汤汁里调入盐、料酒、海米粉、蒸鱼豉油，烧沸便下入鸭肠段和青红椒圈，煮熟入味出锅装大碗，撒上香菜末即可。